Содержание макрои микроэлементов в рационе питания детей

В настоящее время в связи с резко изменившимися социально-экономическими условиями произошли существенные изменения в структуре и качестве питания на территориях различных субъектов Российской Федерации. Сегодняуже не вызывает сомнений, что ведущими по степени негативного воздействия на организм человека является хронический недостатокмикронутриентов - витаминов, макро-и микроэлементов и других биологически активных соединений. Неадекватное поступление минеральных элементов с пищей в детском и подростковом возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, способствует развитию нарушений обменных процессов и хронических заболеваний. Это является обоснованием по расширению исследований, направленных на изучение макро- и микроэлементного состава рационов питания детей. Большое влияние на здоровье населения оказывают природно-обусловленные дефициты или избытки элементов, в первую очередь это касается Сибири и Дальнего Востока. С применением современных лабораторных методов исследования было проведено изучение содержания макро-и микроэлементов в суточном пищевом рационе организованных детей дошкольного возраста г. Иркутска. Согласно результатам анализа лабораторных исследований, рационы питания, которые получают дети города Иркутска, в сравнении с рационами питания детей Улан-Удэ характеризуются пониженным содержанием большинства макро- и микроэлементов элементов и повышенным содержанием ртути (в 1.9 раза, p < 0,05) и йода (в 4 раза, p < 0,05). Сравнение с нормативными величинами показало, что в пищевом рационе иркутских дошкольников выявлен дефицит кальция, магния, железа, кобальта и избыток натрия и кремния. Исследования элементного равновесия у детского населения могут оказать существенное влияние на управленческие решения на популяционном уровне, быть основой в деятельности специалистов по превентивной и клинической медицине, а также служить методической базой для проведения медикоэкологических исследований в других регионах России.

дневной рацион питания, дети, элементный состав

1. Баранов А.А., Ильин А.Г., Кучма В.Р. Состояние здоровья детей как фактор национальной безопасности // Российский педиатрический журнал. - 2005. -№ 2. - С. 4-8.

2. Баранов А.А., Ильин А.Г. Основные тенденции динамики состояния здоровья детей // Вестник РАМН. - 2011. - № 6. - С. 12-18.

3. Методические рекомендации «Методика определения микроэлементов в диагностируемых биосубстратах методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой (ИСП-МС)», утв. ФЦГСЭН 26.03.2003.

4. Методические рекомендации «Методика определения микроэлементов в диагностируемых биосубстратах атомной спектрометрией с индуктивно связанной плазмой», утв. ФЦГСЭН 29.01.2003.

5. Методические рекомендации «Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ», утв. Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека МЗ ССС. - М., 2004. - 36 с.

6. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации МР 2.3.1.2432-08

7. Онищенко Г.Г. Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия детского населения России // Гигиена и санитария. - 2008. - № 2. - С. 72-77.

8. Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года, утв. Распоряжением правительства Российской Федерации от 25 октября 2010 г. № 1873-р.

9. Тутельян В.А., Конь И.Я., Каганов Б.С. Питание здорового и больного ребенка. - М.: Издательский Дом «Династия», 2007. - 144 с.

10. Тутельян В.А. Гигиена питания: современные проблемы // Здравоохранение РФ. - 2008. - № 1. -С. 8-9.

11. Указ президента РФ от 07.05.2012 г. № 606 «О мерах по реализации демографической политики Российской Федерации».

12. Щепин О.П. Политика здравоохранения: теория и практика. - М., 2007. - 275 с.